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弘光科大餐旅冠军队入住五星级饭店 超豪迈暑假梦幻实习、厨艺

分类:投资理财  / 时间:2019-12-07 / 作者:
弘光科大餐旅管理系学生去年获得拥有餐饮界奥斯卡美誉的「远东餐厨达人赛」冠军,今年暑假前往对岸免费实习一个月,不仅入住五星级饭店,每周还可领零用钱,同学们也把握难得机会向名厨习艺,接受严格训练及考试,收穫满囊,开学后与学弟妹们分享心得,更鼓励学弟妹「今年参赛要连庄喔」!

去年10月,吕文豪、苏晓婷、林柔辛、许智豪、蔡彦纶(因选择赴澳洲海外实习放弃研习)等五位同学组队勇夺第八届「远东餐厨达人赛」冠军,除拿到奖金30万元,远东集团更大手笔提供全队前往深圳香格里拉培训中心免费研习一个月,举凡台胞证、机票、研习费、住宿、保险全部由集团吸收,还发生活零用金。

8月初,吕文豪、苏晓婷、林柔辛、许智豪4人背着行囊飞往深圳,住进每晚要价新台币约1万元的香格里拉酒店,和6名来自酒店各分店厨房干部一起接受培训,学习西式早餐、沙拉、主餐烹调及14种刀工,且得通过期中、期末考试。

「和专业人员一起受训真的超紧张」4人异口同声这样说,期中考考刀工,师父用尺量刀工是否切得精準,得分毫不差;期末考更是魔鬼考验「考试题目用抽的」,2小时内得单独完成沙拉、汤、主菜一整套餐,4人抽到的主菜分别是猪排、烤鸡、鱼条、鲑鱼。

林柔辛说,烤箱没有实际操作过,温度控制不良使得肉未全熟,差一点过不了关,「还好期中及平时成绩救了我」,1个月的研习学习到独立作战,以前比赛团体作战可以彼此帮忙,研习时全部单独应试。

「没想到我除了桌边服务,菜也作得不错」许智豪指出,在比赛时负责桌边服务,对作菜比较生疏,研习期间在老师严格要求之下,也能完成高难度刀工把红萝蔔削出橄榄型,在2小时内完成一套餐,培训中心总监张钦德肯定地说「没想到学1个月作菜就有专业水準,你很有潜力喔」。

比赛时负责主菜的吕文豪说,这趟收获最多的是学习到成本计算,总监是新加坡人,採用的英式计量和台湾用的不一样,这也是面对国际化,专业厨师必须克服的一环。

苏晓婷则说,这次研习体会到同样食材用普通作法,就成为普通的菜,在刀工及烹调上用心及下功夫,就可以成为高级的菜,身为厨师就要不断提升,花心思运用不同手法出不同品味的菜,提供顾客美味的服务。

4人也强调,「从去年努力準备参加比赛,到今年暑假获得免费研习难得机会,收获很多」。

第九届「远东餐厨达人赛」初赛卽将于10月31日举办,现已开始受理报名,弘光科大餐旅系主任俞克元鼓励系上学弟妹及餐旅学子们勇于挑战自我、报名参赛,不但可以和各家高手过招拿奖金,还能和专业人士一同研习,「这幺好的机会怎幺能错过?」。

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